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Vino biologico Pendio IGT Sebino Rosso 2017 - Pianora

Vino biologico Pendio IGT Sebino Rosso 2017 - Pianora

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La Franciacorta da tempo si è conquistata uno spazio per la propria tipicità ambientale e vitivinicola. All’interno di questo territorio, anche grazie alla limitata estensione del nostro vigneto, ci siamo distinti per essere la prima azienda a produrre vino biologico.

Produrre vino di alta qualità con metodo biologico per noi non vuol dire vivere un vago e melenso ritorno al naturale quanto l’applicazione di una metodologia precisa che si è fatta ricca dell’ampia esperienza umana, della profonda tradizione, e delle più moderne acquisizioni agronomiche e tecnologiche per migliorare la qualità della vita in particolare:

- di chi vive nell’ambiente circostante l’Azienda dove produciamo uva senza l’ausilio di sostanze di sintesi come antiparassitari, diserbanti ecc. che normalmente vengono impiegati nella coltivazione della vite

- di chi gusta il nostro vino e che può fruire di un alimento totalmente privo di residui tossici e carico della vitalità conferitagli da una fermentazione e trasformazione lenta in vasi di acciaio e legno (barriques)

- della natura tutta che non viene sovraccaricata di sostanze di difficile e lenta degradabilità

Restituito alla sua naturalezza il vino così ottenuto si riappropria pienamente della sacralità che da sempre la nostra tradizione gli ha assegnato

Uvaggi: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
Vigneto: esposto a Sud-Ovest su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m. 
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 12 anni
Resa per ettaro: 60 q.li/ha
Vendemmia: separata tra Merlot e Cabernet tra fine settembre e inizi ottobre con l’uva in piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Vinificazione: in botti di acciaio inox
Affinamento: in barriques di rovere di secondo e terzo passaggio per minimo 12 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Produzione: 2500 bottiglie
Abbinamenti gastronomici: salumi e formaggi stagionati, primi piatti a base di carne, carni rosse e selvaggine, preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa.
Alc: 13,5%
Temperatura di servizio: 14-16 °C