Pendio – Il vino della vigna più estrema di Pianora
Un vino biologico di collina nato da una vigna dove la natura detta le regole. Pendio prende il nome dalla elevata pendenza della parcella da cui proviene: un vigneto esposto a sud-ovest, dove il terreno arriva a raggiungere una pendenza impressionante del 50%.
È un blend caratterizzato dalla presenza predominante di Cabernet Franc, accompagnato da Cabernet Sauvignon e Merlot. Un vino che nasce in condizioni difficili e proprio per questo esprime con forza il carattere del suo territorio.
Su queste pendenze la meccanizzazione non è possibile: ogni operazione in vigneto viene eseguita rigorosamente a mano, pianta dopo pianta. Un lavoro paziente e artigianale che richiede tempo, cura e dedizione, ma che permette di seguire ogni fase della crescita della vigna con la massima attenzione.
Le uve dei due Cabernet vengono vendemmiate e vinificate separatamente, per preservarne le caratteristiche e valorizzarne al meglio l'identità. Solo successivamente vengono assemblate e lasciate riposare per 12 mesi in piccoli legni vecchi.
Anche in cantina la filosofia è chiara: il legno deve accompagnare il vino, mai coprirne il frutto. Per questo vengono selezionate esclusivamente barrique a tostatura leggera, dal secondo passaggio fino al legno esausto. Una scelta precisa, pensata per ottenere il giusto equilibrio tra eleganza dell'affinamento e autenticità del frutto.
Perché scegliere Pendio?
- 🍇 Blend a prevalenza di Cabernet Franc
- 🌱 Vino biologico di collina
- ⛰️ Da una parcella con pendenze fino al 55%
- ✋ Tutte le lavorazioni in vigneto sono eseguite a mano
- 🪵 12 mesi di affinamento in piccoli legni vecchi
- 🍷 Barrique a tostatura leggera per preservare il carattere del frutto
Pendio è un vino per chi ama le storie autentiche: quella di una vigna estrema, del lavoro manuale e di una vinificazione che mette il territorio e il frutto davanti a tutto
Bottiglia 0,75 l
Alcol 13% vol.
Abbinamenti gastronomici: Provalo servito in un ampio calice e servito con salumi e formaggi stagionati, primi piatti a base di carne, carni rosse e selvaggine, preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa
Uvaggio: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
Vigneto: esposto a Sud-Ovest su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 12 anni
Resa per ettaro: 60 q.li/ha
Vendemmia: separata tra Merlot e Cabernet tra fine settembre e inizi ottobre con l’uva in piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Vinificazione: in botti di acciaio inox
Affinamento: in barriques di rovere di secondo e terzo passaggio per minimo 12 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Produzione: 2500 bottiglie
Temperatura di servizio: 14-16 °C