Tersicore – La Riserva di Pianora
L'eleganza del tempo, la forza delle vecchie viti. Tersicore è la Riserva biologica di Pianora, un vino che nasce dalla selezione delle migliori uve di alcuni preziosi filari di vecchio Cabernet Franc, nella parte più bassa del vigneto, proprio a ridosso del bosco.
Qui le viti hanno trovato un equilibrio straordinario con il terreno, caratterizzato da argilla rossa e conglomerato del Montorfano. Un equilibrio costruito nel tempo e favorito da una scelta precisa: l'inerbimento completo del vigneto, mantenuto da oltre 35 anni, che limita naturalmente la vigoria delle piante.
Questi vecchi ceppi non hanno bisogno di diradamenti: la concentrazione nasce naturalmente in vigna. Le piante, ormai perfettamente adattate al loro ambiente, si esprimono da sole, regalando uve di grande intensità e carattere.
Da una rigorosa selezione delle migliori uve di questi filari nasce Tersicore, la Riserva di Pianora. Dopo la vinificazione, il vino affina per 12-16 mesi in vecchie barrique, dove il legno accompagna la sua evoluzione senza sovrastarne l'identità. Segue poi un ulteriore anno di affinamento in bottiglia, prima che Tersicore sia finalmente pronto per arrivare nel calice.
Perché scegliere Tersicore?
- 🍇 Cabernet Franc da vecchie viti
- 🌱 Vino biologico Riserva
- 🪨 Argilla rossa e conglomerato del Montorfano
- 🌿 Oltre 35 anni di inerbimento completo
- 🍷 Selezione delle migliori uve dei filari
- 🪵 16 mesi in vecchie barrique
- ⏳ Un ulteriore anno di affinamento in bottiglia
Tersicore è un vino da attendere e da assaporare con calma, nato da vecchie viti, da un territorio unico e da un lungo percorso di affinamento. Una Riserva in cui la mano dell'uomo accompagna ciò che la vigna ha già saputo creare
Bottiglia 0,75 l
Alcol 14,5% vol
Abbinamenti gastronomici: salumi e formaggi stagionati, carni rosse e selvaggine, stracotti e brasati, preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa
Uvaggi: Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Vigneto: esposto a Sud su terrazzamenti ad elevata pendenza (in località Pianora sul Montorfano) a 280 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Guyot con 3000 piante/ha
Età media delle viti: 35 anni
Resa per ettaro: 60 q.li/ha
Vendemmia: separata tra Merlot e Cabernet tra fine settembre e inizi ottobre con l’uva in piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette. Selezione delle migliori uve dell'annata
Vinificazione: in botti di acciaio inox
Affinamento: in barriques di rovere per minimo 14 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Produzione: 500 bottiglie
Temperatura di servizio: 14-16 °C