Pianora Formula XII Rosso – "Vermouth" artigianale da vino biologico
Un Vermouth fuori dagli schemi, nato dalla vigna e dalle erbe del Montorfano. Pianora Formula XII Rosso nasce da un pregiato vino biologico prodotto nel vigneto eroico Pianora, a cui vengono affidate lente infusioni di erbe e spezie selezionate con cura.
La sua ricetta nasce con un obiettivo preciso: raccontare il territorio della Franciacorta attraverso il vino e le botaniche. Alle erbe spontanee che crescono sulle pendici del Montorfano si affiancano botaniche di origine esotica, creando un equilibrio aromatico complesso e in continua evoluzione.
Un profilo aromatico unico
Al naso emergono in primo piano le note eleganti del fiore di sambuco e del calamo aromatico. La ricetta comprende tre varietà di assenzio, due delle quali locali, insieme a pregiate cortecce di sandalo citrino e china calissaja, che regalano al palato una piacevole componente amara, persistente e raffinata.
Il colore rosso carminio dai riflessi brillanti nasce naturalmente dall'utilizzo di Cabernet Sauvignon e Merlot presenti nel blend di vino utilizzato per l'infusione.
Tra le botaniche protagoniste della Formula XII troviamo:
- Sandalo citrino – corteccia
- Alloro – bacche
- Cardo santo – sommità
- Enula campana – radice
- Assenzio
- Sambuco – fiori
- China calissaja – corteccia
- Fiori di arancio dolce
Un Vermouth prodotto diversamente
Formula XII è un vino aromatizzato realmente artigianale, seguito in ogni fase: dalla coltivazione delle viti di collina, alla vinificazione; dalle infusioni fino all'imbottigliamento.
A differenza dei Vermouth tradizionali, viene prodotto senza aggiunta di alcol o estratti alcolici pronti. Le erbe vengono infuse lentamente direttamente nel vino, permettendo di preservare e valorizzare le molteplici sfumature aromatiche delle botaniche.
Non vengono utilizzati essenze pronte, additivi chimici, coloranti artificiali, caramello o zucchero bruciato. Il grado alcolico è quello naturalmente ottenuto dalla fermentazione delle uve biologiche durante la vinificazione.
Il risultato è un Vermouth dal carattere autentico, complesso e dinamico, in cui vino, erbe e territorio si incontrano senza artifici.
Come gustarlo
Pianora Formula XII Rosso è perfetto da assaporare liscio, a temperatura ambiente oppure freddo, come aperitivo, dopo pasto o come vino da meditazione.
La sua struttura aromatica lo rende inoltre ideale per la preparazione di cocktail classici come Negroni, Americano e Sbagliato, oltre che per interpretazioni originali a base di Vermouth rosso.
Una produzione davvero esclusiva
Formula XII viene prodotto artigianalmente in piccoli lotti, in bottiglie limitate e numerate.
Ogni bottiglia racchiude così non soltanto un Vermouth, ma il risultato di un percorso che parte dalla vigna e arriva alle botaniche, attraverso tempi lunghi, lavorazioni attente e una ricetta pensata per esprimere il carattere di Pianora.
Pianora Formula XII Rosso: un Vermouth da scoprire lentamente, un sorso alla volta
Bottiglia da 50cl
Alcol vol 15%
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La miscela delle erbe infuse è stata studiata grazie ai consigli di uno dei pionieri del mondo erboristico in Italia: l’erborista Sergio Rossi di Erboristeria il Germoglio che vanta oltre 35 anni di esperienza con piante, spezie e infusi